7 Lokakuu 2024
Gluteenittoman hapanjuuren valmistus perustuu villihiivojen ja maitohappobakteerien käymisprosessiin, joka tapahtuu ruokkimalla juurta jauhojen ja veden avulla. Oman hapanjuuren omistaminen ja valmistus on todella palkitsevaa, sillä juurella voit leipoa uskomattoman herkullisia gluteenittomia leipiä, sämpylöitä, sekä muita leivonnaisia. Hapanjuurileivonta on kiehtonut itseäni jo useamman vuoden, sillä hapanjuureen leivottu leipä on maultaan niin paljon moniulotteisempaa (sekä vatsaystävällisempää) verrattuna leipurinhiivalla kohotettuihin leipiin. Vaikkei gluteenittomista jauhoista synnykään vehnäjauhoille ominaista gluteeniverkostoa, hapanjuuren käyttö auttaa leipää muistuttamaan koostumukseltaan enemmän perinteistä vehnäleipää. Sitä...
jasminvilhelmina on ollut mukana Parhaissa Ruokablogeissa 19 Kesäkuuta 2024 lähtien